酱香型白酒，这种具有显著特色的中国白酒，又称酱香型白酒，属于中国传统发酵白酒，主要产于贵州、广西、云南等地，其中以贵州茅台镇出产的酱香型白酒最为著名。酱香型白酒的主要原料是高粱，经过发酵、蒸馏等传统工艺制作而成。葡萄酒的颜色基本上都是琥珀色或浅黄色，口感醇厚，带有浓郁的酱香独特风味。其黏稠度和浓度都比较高，味道浓郁且味道醇厚，在酒精的刺激下，会生出辣味，结合其浓郁的味道和醇厚的口感，能够产生一种细腻而醇厚的味道。
酱香型白酒的制作工序精细，难度较大，需经多道骤完成，很是考验师傅的技术和经验。首先，将高粱通过水浸、蒸煮和搅拌等步骤制成含糖量高的高粱醪，也就是粮食疏松完毕，然后反复烤制，让粮食发酵出来，最后风干后再进行其他的烤制步骤。接着，把高粱醪放入窖池中发酵，这个过程需要3-5年不等，后面还要多次翻烧。在发酵的过程中，高粱醪中的淀粉会逐步转化为糖，再进一步转变成酒精和其他组成了酱香型白酒独特风味的物质。其酱香酒之特殊的未经挥发物，与其它白酒之浓郁过量的挥发物是独立而存的。
酱香型白酒独特风味源于发酵过程生成的众多有机酸、醇类、高级醇、酚类和糠醛等有机化合物，其含量与比例塑造酱香型白酒独特口感和风味。酱香型白酒的香气浓郁宜人，口感醇厚，回味悠长，实属中国白酒之精粹。酱香型白酒的酒精度约为53°，属于高度白酒，其口感细腻柔顺，亦含有辛、甘、苦、涩、咸等丰富味道。酱香型白酒香气浓郁宜人，口感醇厚，回味悠长，实属中国白酒之精粹。
酱香型白酒在中国历史悠久，文化底蕴深厚，是中国传统文化的重要组成部分。它既是一种饮品，更是一种文化符号，象征着中国的传统文化和生活方式。酱香型白酒的制作工艺和独特风味，体现了中国传统文化的精髓和智慧，是中国传统文化的重要组成部分。